Go Back
–+ serveringer

Tomat carpaccio med mozzarella

Tomat carpaccio med mozzarella, modne tomater, basilikum, pinjekerner og balsamico. En nem og frisk ret til forret, frokost eller sommerbord.
Ingen bedømmelser endnu
Servings: 4 Personer
Tilberedelse10 minutter
I alt10 minutter

Ingredienser

  • 30 g pinjekerner
  • 6 stk tomater (store - ca. 800 g)
  • 1 stk mozzarellakugle (ca. 125 g)
  • ½ potte basilikum
  • 40 g olivenolie
  • 20 ml balsamicoglace
  • salt og friskkværnet peber

Noter

  • Brug de mest modne tomater, du kan finde. Jeg ville servere retten lige efter anretning, så tomater, basilikum og pinjekerner holder sig friske.

Fremgangsmåde

  • Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i cirka 3 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle af imens.
  • Skær tomaterne i helt tynde skiver, og fordel dem let overlappende på et stort fad. Riv eller fordel mozzarellaen i midten af fadet.
  • Top med basilikum, ristede pinjekerner, olivenolie, balsamicoglace, flagesalt og friskkværnet peber.
  • Servér tomat carpaccioen med det samme.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk