Stegt medister
Stegt medister med en gylden stegeskorpe og et saftigt indre er klassisk dansk aftensmad. Server den med kogte kartofler, brun sovs og rødkål – eller med en lun kartoffelsalat.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 30 g smør
- 800 g rå medisterpølse
Køkkenudstyr
- En stor stegepande med låg
Noter
Tips til en saftig medister
Undgå at prikke huller i medisteren med en gaffel. Det får saft og fedt til at løbe ud og kan gøre den tør.
Den svage varme og den langsomme stegning er det vigtigste. Medisteren skal hverken forkoges eller tilsættes vand under tilberedningen.
Fremgangsmåde
- Smelt smørret på en stor pande ved svag varme. Det må gerne bruse let op, men skal ikke blive mørkt.
- Læg medisteren på panden i en løs spiral, så den ligger så fladt som muligt.
- Lad medisteren stege meget langsomt ved svag varme i ca. 15-20 minutter. Vend den forsigtigt flere gange undervejs, så den bliver jævnt gylden på begge sider.
- Skru lidt op for varmen, og steg yderligere i 15-20 minutter til den er helt sprød og gylden. Vend den forsigtigt flere gange undervejs.
- Kontrollér, at medisteren er gennemstegt. Brug gerne et stegetermometer – kernetemperaturen skal være mindst 75 °C i den tykkeste del. Giv den lidt længere tid, hvis det er nødvendigt.
- Lad medisteren hvile et par minutter inden servering. Server med kogte kartofler, brun sovs og rødkål eller en stuvet hvidkål.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk