Squash roser med pesto
Bagte squasroser er perfekte som tilbehør. Jeg bager dem i små muffinsforme, så de får en flot rundt udseende. Top med rucolapesto eller din favoritpesto.
Servings: 2 personer
Ingredienser
Squashroser
- 2 stk squash
- 15 g olivenolie (1 spsk)
- salt og friskkværnet peber
Rucolapesto
- 50 g rucola
- 10 g Parmesan
- 90 g olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Desuden
- 20 g Parmesan
Fremgangsmåde
Squashroser
- Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.
- Skær squasene på langs, i så tynde skiver som muligt. Kom dem i en muffinform smurt med lidt olivenolie, til de danner små roser. Krydr med salt og peber.2 stk squash , 15 g olivenolie, salt og friskkværnet peber
- Bag dem i ca. 20 minutter.
Rucolapesto
- Blend rucola, parmesan, olivenolie og hvidløg til en pesto. Smag til med citronsaft, salt og peber.50 g rucola , 10 g Parmesan, 90 g olivenolie, 1 fed hvidløg, 1 stk citron , salt og friskkværnet peber
- Anret roserne med pesto, parmesanflager og evt. frisk rucola på toppen.20 g Parmesan
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk