Reklamelinks er markeret med*
Speltotto med græskar og svampe
Speltotto med svampe og græskar er en skøn efterårsret, som du kan servere for dine gæster.
Servings: 4 Personer
Ingredients
- 2 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g blandede svampe
- 500 g græskar
- 15 g olivenolie*
- 400 g perlespelt
- 100 ml hvidvin
- 1000 ml grøntsagsboullion*
- 75 g Parmesan
- salt og friskkværnet peber
Serveringsforslag
- 30 g græskarkerner*
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180° varmluft.
- Hak løg og hvidløg fint. Skær dine svampe i skiver.
- Skær dit græskar midt over og fjern kernerne (du behøver ikke fjerne skallen, hvis det er økologisk).
- Skær græskarret i små tern på cirka 1,5 x 1,5 cm.
- Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 20 minutter.
- Sauter imens løg og hvidløg i olie, til de er blanke.
- Tilsæt svampe og sauter.
- Tilsæt perlespelt og hvidvin og rør godt, til hvidvinsdampen er forsvundet.
- Tilsæt boullion og kog op under omrøring, til perlespelt er lettere møre og væsken er kogt ind. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.
- Når græskarret er bagt og perlespelt er møre blandes græskaret i risottoen.
- Tilsæt parmesan og rør rundt. Smag til med salt og evt. peper.
- Servér og pynt af med friske urter, græskarkerner og ost.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk