Sød kartoffel salat med boghvede
Sød kartoffel salat med boghvede i sennepsdressing, er en dejlig og simpel ret der let tilberedes. Smager vidunderligt, af både sødt og salt.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Sød kartoffel salat
- 4 stk søde kartofler
- 1 dl boghvedekerner
- 1 stk fennikel
- ½ bundt kruspersille
Sennepsdressing
- 1 stk æggeblomme
- 1 spsk grovkornet sennep
- 1 dl vindruekerneolie
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Sød kartoffel salat
- Tænd ovnen på 180°, varmluft.
- Vask de søde kartofler grundigt og skær aflange stykker, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter. Lad dem kort afkøle.4 stk søde kartofler
- Rist på en anden bageplade boghvedekerner i 5-7 minutter., til de er crispy.1 dl boghvedekerner
- Snit fennikel i meget tynde strimler (gerne på et mandolinjern). Hak persille groft og vend med fennikel og de afkølede kartofler.1 stk fennikel, 1/2 bundt kruspersille
Sennepsdressing
- Pisk æggeblommen med sennep og tilsæt olien lidt ad gangen. Du kan sagtens bruge en stavblender til det, så du får en mere luftig og cremet dressing. Den skal laves lidt ligesom en mayo.1 stk æggeblomme, 1 spsk grovkornet sennep, 1 dl vindruekerneolie
- Smag til med salt og friskkværnet peber.salt og friskkværnet peber
- Vend dressingen med salaten og de knasende boghvedekerner. Drys med lidt af dem på toppen.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk