Reklamelinks er markeret med*
Rugbrødlagkage med ganache
Sønderjysk rugbrødslagkage er en dejlig velsmagende kage, som her er lagt i lag med chokolade-kaffe-ganache. Toppet med chokolade og nødder.
Servings: 8 Personer
Ingredients
Kaffeganache
- 200 ml fløde
- 50 ml færdigbrygget kaffe
- 200 g hvid chokolade*
- ¼ tsk flagesalt
Rugbrødsbunde
- 180 g rørsukker*
- 5 stk æg
- 150 g kernefrit rugbrød
- 2 spsk kartoffelmel*
- 2 spsk kakaopulver*
- 2 tsk bagepulver*
- 50 g hasselnødder*
- 50 g mandler*
- ¼ tsk flagesalt
Topping
- 80 g hasselnødder*
- 50 g mørk chokolade
Fremgangsmåde
Kaffeganache
- I en gryde bringes fløde og kaffe i kog.
- Tag gryden af og tilsæt salt og hvid chokolade under omrøring, til det er smeltet.
- Stil den i køleskabet i minimum 12 timer, til den har sat sig.
Rugbrødsbunde
- Forvarm ovnen til 200 grader/varmluft.
- Beklæd 3 springformsbunde på 20 cm med bagepapir, og smør dem let med olie eller smør.
- Del æggene i æggeblommer og hvider.
- Pisk sukker og æggeblommer til en æggesnaps.
- Blend rugbrødet så fint som muligt.
- Blend nødderne meget fint.
- Bland rugbrød, kartoffelmel, kakao, salt, bagepulver og nødder i en skål.
- Vend blandingen med æggesnapsen.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem derefter forsigtigt i dejen.
- Fordel dejen i de smurte forme og bag dem ved 200 grader i 10-14 minutter.
- Tag bundene ud og lad dem køle helt ned på en rist, inden de smøres med ganachen.
- Tag ganachen ud fra køl, og pisk den luftigt.
- Fyld ganachen i en sprøjtepose med en tyl for enden, til at lave flot mønster med.
- Sprøjt ganache på de afkølede lagkagebunde.
- Top med grofthakket hasselnødder og chokolade.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk