Risotto med asparges
Verdensklasse risotto med asparges, lavet med de grønne. Hvide asparges kan også bruges! Her får du den bedste opskrift på aspargesrisotto.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 12 stk grønne asparges
- 1 stk skalotteløg
- 45 g olivenolie
- 30 g smør
- 250 g risottoris
- 100 ml hvidvin
- 1200 ml hønsefond
- 50 g Parmesan ost
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
- ½ bundt bredbladet persille
Fremgangsmåde
- Skær ca. 1 cm af bunden af aspargesene og skær dem i mindre stykke og stil til side.12 stk grønne asparges
- Snit skalotteløg fint.1 stk skalotteløg
- Tag en gryde og sæt den på blusset på medium varme. Kom olivenolie og smør i gryden og lad det bruse op. Tilsæt løget og rør rundt indtil løgene er klare i farven.45 g olivenolie, 30 g smør
- Tilsæt risene og rør det rundt i ca. 30 sekunder. Kom hvidvinen på og lad det fordampe.250 g risottoris, 100 ml hvidvin
- Kom nu hønsefonden på lidt ad gangen ad gangen mens du rører i gryden. Det tager ca. 15-20 min. Når risene er ved at være færdige tilsættes aspargesene og de koges med i ca. 1 min.1200 ml hønsefond
- Kom nu parmesan, lidt citronskal og saften fra citronen i.50 g Parmesan ost, 1 stk citron
- Smag til med salt og peber og rør lidt friskhakket persille i, lige inden servering - gem lidt til toppen.salt og friskkværnet peber, 1/2 bundt bredbladet persille
- Velbekomme.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk