Tip: Hvis I er flere personer, op til 4 kan du med fordel fordoble portionen.
Fremgangsmåde
Kom æg og æggeblomme i en blender. Optø spinat, og vrid det godt for vand og kom det op i blenderen. Blend til en fin pure.
Kom melet ud på et bord og lav en fordybning i midten. Kom spinatmassen i, og ælt det hele sammen i ca. 8-10 minutter. Når dejen er samlet og lækker blød, men stadig spændstig, kommes den i film.
Lad dejen hvile i minimum 30 minutter. Tip: Du kan også komme dejen på køl til dagen efter.
Rul dejen ud på en pastamaskine og lav f.eks. parpardelle som du kan skære med en kniv. Se videoen nedenfor hvordan du gør. Vil du lave tagliatelle eller fettuccine kan du se i denne video hvordan det skal gøres.