Halver auberginerne, pensl overfladerne med lidt olie og steg dem hårdt af på en grill, panini eller grillpande med indersiden nedad i et par minutter.
Kom dem over på i et fad eller på en bageplade, drys med salt, peber og paprika og bag dem med lidt ekstra olie (de suger nemt olie til sig) samt salt, peber og paparika i ca. 40-45 minutter til de er gemmembagte og møre. Du kan også komme dem på på grillen til de er gyldne.
Hummuscreme
Bland 4 spsk færdiglavet hummus med creme fraiche og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Anret tre styks bagte auberginer på hver tallerken eller et stort fad. Kom hummuscreme ved samt tomatsauce og top med friske koriander og et drys paprika.