TIP: Kom lidt hakkede urter i for variation, fx frisk mynte, persille eller oregano.
Fremgangsmåde
Argurk skæres over på langs og kødet skrabes ud med en ske.
Riv agurkerne groft på et rivejern. Vend dem med 1 spsk salt og lad dem trække i 10 minutter, så væden frigives fra agurkerne. Dryp væden fra gennem en sigte og tryk til sidst al væden ud, men lidt god håndkraft.
Bland græsk yoghurt, hvidløg, citronsaft og olivenolie sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Rør agurkerne sammen med yoghurtblandingen.
Anret i en skål eller et fad og drys med ekstra olivenolie, et par oliven samt friskkværnet peber.