Hak hvid chokolade groft, og kom det i en skål sammen med appelsinsaften og skallen fra en økologisk appelsin.
Hæld den varme fløde over chokoladen og rør til det er smeltet.
Sæt ganachen på køl i minimum 12 timer til den har sat sig.
Rugbrødsbunde
Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
Blend rugbrød og hasselnødder i en minihakker eller foodprocessor, til det er helt fint.
Del æggene i hvider og blommer.
Pisk sukker og æggeblommer til en tyk æggesnaps.
Bland det hakkede rugbrød og nødder med kartoffelmel, kakao, salt og bagepulver i en skål.
Vend blandingen med æggesnapsen.
Pisk æggehviderne helt stive i en anden skål og vend dem i dejen med en dejskraber.
Smør 2 springforme (20 cm) med smør, og fordel dejen heri.
Skru ovnen ned på 180°C, og bag bundene i 10-12 minutter til de er gyldne. Tjek evt. med en kødnål eller gaffel, om bundene er færdige.
Tag ganachen ud fra køl, og pisk den luftigt og let.
Fyld ganachen i en sprøjtepose. Hvis du vil lave flotte mønstre på lagkagen, kan du sætte en tyl i sprøjteposen.
Sæt den ene bund på et fad og sprøjt ganachen på. Smør ud med en kniv og kom derefter den anden bunden ovenpå. Sprøjt et lag ganache på toppen af rugbrødslagkagen, og pynt med grofthakkede hasselnødder og lidt appelsinskal.