Reklamelinks er markeret med*
Ravioli med laks og hvidvinssauce
Hjemmelavet ravioli med laks er en skøn forret til fx nytår eller gæsterne. Her serveres den med en skøn hvidvinssauce.
Servings: 2 personer
Ingredients
laksefars
- 100 g laksefilet (uden skind)
- 1 tsk flagesalt
- 1 stk æggeblomme
- 25 ml fløde
- salt og friskkværnet peber
Pastaplader
- 125 g hvedemel
- 1 stk æg
- 1 stk æggeblomme
- 1 tsk flagesalt
Hvidvinssauce
- 1 stk løg
- 30 g smør
- 150 ml hvidvin
- 100 ml fløde
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Dampede grøntsager
- 2 stk gulerødder
- 0,5 stk squash
- ¼ bundt kørvel
Køkkenudstyr
- Udstikker, 6 cm i diameter
Fremgangsmåde
Laksefars
- Fjern skindet fra laksen og skær den i mindre stykker og blend den i 10 sekunder med saltet.
- Kom æggeblommen i og blend yderligere 10 sekunder. Gentag processen med fløden indtil du har en homogen fars. Smag til med salt og peber.
Pastaplader
- Ælt alle ingredienserne sammen i ca. 10 minutter. Kom dejen i film og lad den hvile i ca. 45 minutter.
- Rul dejen til pastaplader som vist på videoen her.
- Udstik med en rund udstikker med en diameter på 6 cm.
- Kom laksefarsen på pastapladerne som vidst på videoen her *
Hvidvinssauce
- Hak løget fint, og steg det let af i en gryde med halvdelen af smørret.
- Kom hvidvinen på og lad alkoholen fordampe.
- Tilsæt fløde og lad det reducere til en cremet konsistens. Kom det resterende smør i lidt ad gangen og smag til med saften fra citronen, salt og peber.
Dampede grøntsager
- Skær grøntsagerne i fine strimler og damp dem hurtigt i letsaltet vand.
- Brug dette vand til at koge raviolierne i, og kog dem ca. 2-3 minutter.
- Anret en tallerken med dampede grøntsager i bunden, dernæst en ravioli og til sidst hældes saucen på.
- Pynt af med kørvel.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk