Pistacie tiramisu i glas
Nem opskrift på pistacie tiramisu i glas med luftig mascarponecreme, kaffe og hjemmelavet pistaciecreme. En perfekt portionsanrettet dessert til fx nytår eller påskefrokost.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1,5 dl færdigbrygget kaffe (gerne stærk!)
- 2 spsk lys rom (kan undlades)
- 3 stk æggeblommer
- 65 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 250 g mascarpone
- 200 ml piskefløde
- 100 g pistaciecreme (se opskrift under)
- 1 tsk flagesalt
- 150 g ladyfingers
- 75 g pistacienødder (finthakkede)
Pistaciecreme
- 75 g pistacienødder
- 1 spsk. sødmælk
- 1 tsk flagesalt
- 30 g hvid chokolade (smeltet, kan godt undlades)
Køkkenudstyr
- 4 Dessertglas
Noter
- Pistaciecreme: Kan købes i velassorterede supermarkeder, hvis du ikke laver den selv.
- Laver du selv pistaciecreme: Så brug gerne usaltede pistacienødder af god kvalitet — det giver mere intens smag. Og blend nødderne længe nok. Når de begynder at frigive olie, bliver cremen naturligt silkeblød.
Fremgangsmåde
Pistaciecreme
- Kog pistacienødder 1 minut, afkøl i isvand i 2 minutter, og gnid skallerne af, så de bliver flotte grønne. Bag dem ved 200 grader, varmluft, i 5 minutter på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Blend i en foodprocessor eller kraftig blender pistacienødderne i 10–20 minutter til olien frigives, og tilsæt mælk til du har en cremet konsistens. Skrab kanterne på din blender undervejs.
- Smag til med salt og tilsæt smeltet hvid chokolade og blend videre til du har en helt blød og fin pistaciecreme.
Tiramisu
- Bland den stærke kaffe med rom i en bøtte, hvor der er plads til at kunne dyppe ladyfingers i.
- Pisk æggeblommer, sukker samt vaniljesukker til en lys og luftig æggesnaps. Det tager ca. 5 minutter. Skru lidt ned for hastigheden, tilsæt mascarpone og pisk den godt sammen.
- Tilsæt piskefløden lidt ad gangen imens der piskes, og pisk indtil cremen er fast, luftig og laver små toppe.
- Dyp ladyfingers i kaffeblandingen og læg dem i 4 små dessertglas. Bræk dem over i 2 dele, hvis dine glas ikke er så store. Kom halvdelen af cremen på, drys med halvdelen af de hakkede pistacienødder og fordel lidt pistaciecreme ovenpå. Gentag en gang mere, og still tiramisu i køleskabet i minimum 6 timer, allerhelst til næste dag.
- Drys med de resterende finthakkede pistacienødder og anret med det resterende pistaciecreme på inden servering.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk