Perlebygotto med asparges
Perlebygotto med asparges og gulerødder - cremet og simpel. Jeg elsker risotto, og du kan bruge alle de grøntsager du elsker.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Perlebygotto med asparges
- 1 stk alm løg
- 4 stk gulerødder
- 6 stk grønne asparges
- 15 g olivenolie
- 400 g perlebyg
- 100 ml hvidvin
- 1000 ml grøntsagsboullion
- 75 g Parmesan ost
- salt og friskkværnet peber
Til servering
- ½ bundt bredbladet persille
- 50 g Parmesan ost
Fremgangsmåde
- Pil løg, og hak det fint. Skræl gulerødder og hak dem i små tern. Det samme med asparges.1 stk alm løg, 6 stk grønne asparges, 4 stk gulerødder
- Steg løg og gulerødder i lidt olie på en sauterepande ved middel varme, uden at de tager farve.15 g olivenolie
- Tilsæt perlebyg og hvidvin. Rør godt, til hvidvinsdampen er forsvundet.100 ml hvidvin, 400 g perlebyg
- Tilsæt boullion og kog op under omrøring, til perlebyg er lettere møre og væsken er kogt ind. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt. Når perlebyg er lige ved at være færdigkogte, tilsættes asparges.1000 ml grøntsagsboullion
- Tilsæt parmesan og rør rundt. Smag til med salt og evt. peper. Servér og pynt af med friske urter og ekstra parmesan.75 g Parmesan ost, 1/2 bundt bredbladet persille, salt og friskkværnet peber, 50 g Parmesan ost
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk