Pastasalat med sprød parmaskinke
Lækker cremet pastasalat med parmesandressing, grillede peberfrugter og sprød parmaskinke. Smager utroligt godt og er perfekt til frokost, picnic eller madpakken.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Parmesandressing
- 2 stk æggeblommer
- ½ stk citron (saften)
- 1 fed hvidløg
- 100 g smagsneutral olie (fx vindruekerne eller solsikkeolie)
- salt og friskkværnet peber
- 25 g Parmesan
Pastasalat
- 75 g Parmaskinke
- 250 g tørret pasta
- 2 stk røde peberfrugter
- 10 g olivenolie
- 50 g rucola
Fremgangsmåde
Parmesandressing
- Kom æggeblommer, citronsaft, hvidløg, olie og parmesanost i en høj beholder eller et højt glas.2 stk æggeblommer, 1/2 stk citron, 1 fed hvidløg, 100 g smagsneutral olie, 25 g Parmesan
- Blend det hele sammen med en stavblender i bunden af glasset til en dressing.
- Smag til med salt og peber.salt og friskkværnet peber
Pastasalat med parmesandressing
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft, kom parmaskinken på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ca. 6-8 minutter, indtil gyldent.75 g Parmaskinke
- Kog pastaen i saltet vand, ca. 1 minut mindre end anvist på pakken. Skyl herefter pastaen i koldt vand.250 g tørret pasta
- Befri peberfrugterne fra kerne og det hvide. Skær dem i skiver og steg dem i ca. 5-6 minutter på en varm pande, i olivenolie.2 stk røde peberfrugter, 10 g olivenolie
- Vend pasta med 150 g af parmesandressingen (opbevar resten på køl). Vend de stegte peberfrugter og rucola med. Anret i en skål og top med knuste stykker af skinke.50 g rucola
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk