• Skær græskarret i mindre tern på ca. 1 x 1 cm.
  250 g græskar
• Rens champignon og skær dem i skiver. 
  250 g champignoner
• Varm en pande op med lidt smør eller olie og steg græskarterne møre - sæt herefter til side i en skål. 
  30 g smør
• Varm lidt smør eller olie op på panden igen og steg champignon, til de har taget lidt farve - kom dem derefter over i skålen til græskarene.

Sauce

• Snit løg og hvidløg i skiver.
  1 stk løg, 1 fed hvidløg
• Hæld mælk, fløde, løg, hvidløg og timian op i en mellemstor gryde og giv det et opkog i 2-3 minutter. Sigt løg, hvidløg samt timiankvistene fra igen, da disse blot var smagsgivere til saucen.
  300 ml sødmælk, 100 ml fløde, 2 kviste frisk timian
• Smag saucen til med saft og skal fra halvdelen af citronen samt salt og peber.
  1 stk citron, salt og friskkværnet peber
• Kog pastaen, men et par minutter mindre, end pakkens anvisning. Når pastaen mangler 2-3 minutter, kommes de over i gryden med saucen.
  250 g spaghetti
• Tilsæt også svampe og græskar til gryden (gem evt. lidt til at toppe med). Kog pastaen færdig i saucen til den er al dente.

  OBS! Tag dig ikke af, at saucen ser flydende ud. Stivelsen i pastaen vil gøre at saucen bliver mere cremet når det koges op.
• Tag gryden af og tilsæt spinat og en 0,5 dl revet parmesan - rør rundt til spinaten falder lidt sammen. Smag til med salt, peber og evt. mere citron.
  100 g frisk spinat, 40 g Parmesan
• Servér og top med lidt revet parmesan.