Pasta med peberfrugtsauce

Cremet pasta med peberfrugtsauce er en genial opfindelse! Hjemmelavet peberfrugtsauce er så nemt at lave.

4,50 fra 2 stemmer

Servings: 2 personer

Forberedelse5

Tilberedelse20

I alt25

Befri peberfrugterne fra kerner og den hvide inderste del. Skær dem i mundrette stykker/tern.
2 stk røde peberfrugter
Tag en en gryde og sæt den på højeste blus. Når gryden er meget varm tilsættes olivenolie og peberfrugterne kommes på. Skru ned på medium varme.
15 g olivenolie
Steg peberfrugter i ca. 2-3 minutter og tilsæt hvidløgget. Lad det yderligere stege i ca. 1 minut.
1 fed hvidløg
Kom hvidvinen på og lad alkoholen fordampe et par minutter. Kom derefter vandet i gryden og kom låg på. Lad det småkoge i ca. 15-20 minutter.
50 ml hvidvin , 100 ml vand
Når peberfrugterne er stegte kommes de i en blender sammen med 1 dl af væsken de har simret i, resten af væsken kasseres. Kom nu pinjekerner, parmesan, olivenolie samt eddike i og blend til en cremet sauce.
20 g pinjekerner, 20 g Parmesan, 30 g olivenolie, 15 ml hvidvinseddike
Smag til med salt og peber.
salt og friskkværnet peber

Sæt en medium stor gryder og med vand og salt og bring til til kogepunktet.
2 tsk flagesalt
Kog pastaen ca. 2 minutter mindre en anvist på pakken. Når pastaen er klar sigtes vandet fra på nær ca. 1/2 dl.
250 g tørret pasta
Tilsæt peberfrugtsaucen og lad det koge sammen i yderligere ca. 2 minutter.
Server med masser af friskrevet parmesanost.
30 g Parmesan

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk