Pasta med kantareller og rucola
Pasta med kantareller og rucola er en simpel pastaret og opskriften kan du lave på 15 minutter. Brug frisk pasta, som fx fettuccine og tilsæt fløde hvis du vil. Læs noter for at se hvor meget du skal bruge og hvornår det skal tilsættes.
Servings: 2 Personer
Ingredienser
- 150 g kantareller
- 15 g olivenolie
- 30 g smør
- salt og friskkværnet peber
- 300 g frisk pasta
- 100 g rucola
- ½ bundt frisk estragon
- 1 stk citron
- 50 g Parmesan ost
Køkkenudstyr
Noter
Tip: Man kan tilsætte 1 dl fløde sammen med kantarellerne for at den bliver mere cremede.
Fremgangsmåde
- Sæt en stor gryde over med vand og en håndfuld salt. Bring den til kogepunktet.
- Rens kantarellerne grundigt.150 g kantareller
- Sæt en stor pande på blusset og lad den blive så varm at den ryger let.
- Tilsæt olie og smør og lad det blive gyldent brunt. Steg kantarellerne i et par minutter og smag til med salt og peber.30 g smør, 15 g olivenolie
- Kog pastaen som du normalt ville, men ca. 2 minutter før de er færdige sigtes vandet fra, på nær 1 deciliter, som forbliver tilbage i gryden.300 g frisk pasta
- Kom svampene i gryden sammen med pastaen og giv det et hurtigt opkog mens du svinger gryden.
- Kom rucolaen og friskplukket estragon i. Smag til med salt, peber, citronsaft og masser af parmesan.100 g rucola, 1 stk citron, salt og friskkværnet peber, 50 g Parmesan ost, 1/2 bundt frisk estragon
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk