Reklamelinks er markeret med*
Panang karry med kylling
Panang med kylling smager fantastisk. En Thailandsk ret, lavet med Panang karrypasta og som serveres med ris til.
Servings: 4 Personer
Ingredients
- 500 g kyllingefilet
- 3 stk gulerødder
- 1 stk porre
- 1 stk rød peberfrugt
- 1 stk broccoli
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 600 ml grøntsagsboullion*
- 4 tsk rød karrypaste
- 4 tsk karry*
- 2 cm ingefær
- 800 ml kokosmælk* (svarende til 2 dåser)
- 60 ml fiskesauce
- 80 ml soyasauce*
- 120 g bambusskud
- 10 stk kaffir limeblade
- 35 g rørsukker*
- 1 stk lime
Serveringsforslag
- 200 g ris
- 50 g saltede peanuts*
- ½ bundt friske koriander
Køkkenudstyr
Noter
TIP: Kaffir limeblade kan du købe i Asiatiske supermarkeder og velassorterede supermarkeder. Jeg opbevarer mine på frys.
Fremgangsmåde
- Skær kyllingen i mindre tern.
- Forbered grøntsagerne ved at skrælle gulerødder og snitte dem på langs. Porer skylles og snittes i ringe. Peberfrugt skæres i lange strimler.
- Broccolien knækkes til små buketter og stokken kan du også bruge ved skrælle yderste lag af, og derefter snitte i tern.
- Løg og hvidløg hakkes fint.
- Lav dit bouillonvand klar, ved at koge 6 dl vand med terningen til den er opløst.
- Varm lidt olie op i en wokpande og svits carrypastaen af kort, sammen med karry. Tilsæt kyllingen og brun det af (det skal ikke gennemsteges).
- Tag kyllingen af og læg dem til side og tilsæt grøntsagerne (undtagen vandkastanjerne) i wokken.
- Når løgene begynder at tage farve, kommes kyllingen tilbage.
- Tilsæt kokosmælk, bouillonvand, fiskesauce, soya, vandkastanjer og limebladene.
- Lad det hele simre i ca. 15 minutter og smag til med sukker, lime og måske lidt ekstra fiskesauce.
- Lad det yderligere simre i 5 minutter.
- Servér med ris og top med saltede peanuts og friske koriander.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk