Panang karry med kylling

Panang med kylling smager fantastisk. En Thailandsk ret, lavet med Panang karrypasta og som serveres med ris til.

4,64 fra 11 stemmer

Servings: 4 Personer

Forberedelse20

Tilberedelse40

I alt1

TIP: Kaffir limeblade kan du købe i Asiatiske supermarkeder og velassorterede supermarkeder. Jeg opbevarer mine på frys.

Skær kyllingen i mindre tern.
500 g kyllingefilet
Forbered grøntsagerne ved at skrælle gulerødder og snitte dem på langs. Porer skylles og snittes i ringe. Peberfrugt skæres i lange strimler.
3 stk gulerødder, 1 stk rød peberfrugt, 1 stk porre
Broccolien knækkes til små buketter og stokken kan du også bruge ved skrælle yderste lag af, og derefter snitte i tern.
1 stk broccoli
Løg og hvidløg hakkes fint.
1 stk alm løg, 2 fed hvidløg
Lav dit bouillonvand klar, ved at koge 6 dl vand med terningen til den er opløst.
600 ml grøntsagsboullion
Varm lidt olie op i en wokpande ved middel varme og svits carrypastaen af kort, sammen med karry og revet ingefær. Tilsæt kyllingen og brun det af (det skal ikke gennemsteges).
2 cm frisk ingefær, 4 tsk rød karrypaste, 4 tsk karry
Tag kyllingen af og læg dem til side og tilsæt grøntsagerne (undtagen vandkastanjerne) i wokken.
Når løgene begynder at tage farve, kommes kyllingen tilbage.
Tilsæt kokosmælk, bouillonvand, fiskesauce, soya, bambusskud, vandkastanjer og limebladene.
120 g bambusskud, 80 ml soyasauce, 60 ml fiskesauce, 800 ml kokosmælk, 10 stk kaffir limeblade, 50 g vandkastanjer
Lad det hele simre i ca. 15 minutter og smag til med sukker, lime og måske lidt ekstra fiskesauce.
35 g rørsukker, 1 stk lime
Lad det yderligere simre i 5 minutter.
Servér med ris og top med saltede peanuts og friske koriander.
200 g ris, 50 g saltede peanuts, 1/2 bundt friske koriander

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk