Skræl pærerne, fjern kernehusene, og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde med vand, kardemommekapsler, vaniljekorn og den tomme vaniljestang. Lad pærerne simre i 10-15 minutter, til de er møre.

Tilsæt sukker og citronsaft, og smag til. Fjern kardemommekapsler og vaniljestang, og blend kort med stavblenderen, så kompotten stadig er grov og rustik. Lad den køle af, og afmål 400 g til triflierne.

Pisk mascarpone, fløde og vaniljesukker sammen til en luftig, cremet mascarponecreme. Stop, så snart cremen er samlet, så den ikke bliver overpisket. Knus imens makronerne groft.

Fordel halvdelen af makronerne i bunden af fire glas. Læg pærekompot og mascarponecreme ovenpå, og gentag med endnu et lag makroner, pærekompot og mascarponecreme.

Top med finthakket mørk chokolade. Servér med det samme, eller sæt triflierne på køl i 30-60 minutter, så makronerne når at suge lidt af kompotten til sig.