One pot tortellini suppe
Opskrift på tortellini suppe, som er en skøn suppe der kan laves vegetarisk, alt efter valg af tortellinier.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk rødløg
- 2 fed hvidløg (pressede)
- 30 g olivenolie
- 3 stk gulerødder
- ½ stk squash
- 1 stk grøntsagsboullion
- 1 L vand
- 250 g frisk tortellini
- 75 g spinat
- 250 ml piskefløde
- Salt og friskkværnet peber
- ½ stk citron
Noter
Til suppen kan du bruge den tortellini du bedst kan lide, fx oksekød, skinke eller andet. Jeg kan anbefale en variant med svampe for et vegetarisk måltid.
Fremgangsmåde
- Hak løg, gulerødder og squash i små tern.1 stk rødløg, 3 stk gulerødder, 1/2 stk squash
- Varm en stor gryde ved middel varme op. Kom olie i og steg løg og hvidløg et par minutter.2 fed hvidløg, 30 g olivenolie
- Tilsæt gulerødder og squash og steg med i et par minutter.
- Opløs grøntsagsboullion med 1 L kogende vand og tilsæt det til gryde. Lad det lige komme op og koge, skru herefter ned og lad det simre i 3 minutters tid.1 stk grøntsagsboullion, 1 L vand
- Kom friske tortellini og fløde. Lad det koge i de antal minutter, som tortellinipakken viser.250 g frisk tortellini, 250 ml piskefløde
- Kom frisk spinat i, og lad det falde sammen. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.75 g spinat, Salt og friskkværnet peber, 1/2 stk citron
- Servér evt. med brød til.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk