One pot nudler i karry
One pot nudler i cremet karrysauce med grønt er en dejlig ret du kan lave på 20 minutter. Nem og simpel, og fuld af dejlig smag.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk broccoli
- 0,5 stk blomkål
- 4 stk gulerødder
- 20 stk cherrytomater
- 15 g olivenolie (1 spsk)
- 3 tsk karry
- 2 tsk rød karrypasta
- 4 dl vand
- 400 ml kokosmælk (svarende til 1 dåse)
- 240 g kogte kikærter (svarende til 1 dåse)
- 300 g risnudler
- ½ stk citron
- salt og friskkværnet peber
- 30 g rørsukker (2 spsk)
Desuden
- 30 g cashewnødder
Fremgangsmåde
- Skær løg og riv eller pres hvidløg. Skyl broccoli og blomkål og skær det i små buketter.1 stk løg, 2 fed hvidløg, 1 stk broccoli, 0,5 stk blomkål
- Skær gulerødder i tern og cherrytomaterne i halve.4 stk gulerødder, 20 stk cherrytomater
- Varm en gryde op med lidt olie, til medium varme.15 g olivenolie
- Svits løg, hvidløg og karry og karrypasta af i et par minutter.2 tsk rød karrypasta, 3 tsk karry
- Tilsæt resterende grøntsager (tomater undtaget) og svits yderligere et par minutter.
- Tilsæt vand, kokosmælk, kikærter og nudler.300 g risnudler, 240 g kogte kikærter, 400 ml kokosmælk, 4 dl vand
- Lad det simre, til nudlerne er færdige (alt efter hvilke du bruger) - og derfor kan vandmængden også afhænge af det. Så måske du skal tilføje mere. Nudlerne må gerne stadig ha' lidt bid.
- Tilsæt cherrytomaterne, lige et par minutter før du serverer. Smag til med salt, friskkværnet peber, citron og rørsukker.30 g rørsukker, 1/2 stk citron, salt og friskkværnet peber
- Anret i skåle og server med cashewnødder.30 g cashewnødder
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk