Mexi bowl
Mexicansk salat bowl aka mexi bowl består af en lækker skål salat med blandt andet agurk, ris, bønner, koriander, tomat, tortilla chips mv. Du kan bruge en rest af ris, eller erstatte med fx quinoa. Jeg har serveret med en rest pulled pork, men du kan også bruge kylling eller udelade fuldstændig. Super nemt!
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 200 g ris
- 0,5 stk agurk
- 12 stk cherrytomater
- 1 dåser sorte dåse bønner
- 100 g dåse majs
- 300 g pulled pork
- 2 stk avocadoer
- 100 g tortillachips
- 1 bundt friske koriander
- friskkværnet peber
- 2 stk lime
Fremgangsmåde
- Kog ris efter pakkens anvisning. Lad dem derefter afkøle, medmindre du foretrækker dine ris lune.200 g ris
- Skær agurk i tern og tomater i kvarte.0,5 stk agurk, 12 stk cherrytomater
- Dræn bønnerne og majs, og lad dem derefter afdryppe.1 dåser sorte dåse bønner, 100 g dåse majs
- Læg de forkogte ris i bunden, top med pulled pork, agurk, tomater, bønner, majs, tortilla chips, most avocado og koriander.300 g pulled pork, 2 stk avocadoer, 100 g tortillachips, 1 bundt friske koriander
- Giv salaten et kværn peber og masser af lime. Servér med ekstra guacamole og chips.friskkværnet peber, 2 stk lime
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk