Knuste kartofler med laksesalat
Knuste kartofler med laks er en lækker kombination af sprøde kartofler og cremet laksesalat med friskhed og fylde. Perfekt til gæster.
Servings: 12 stk
Ingredienser
Knuste kartofler
- 750 g kartofler (gerne 12 mellemstore)
- 30 g olivenolie (til pensling)
- 1 tsk flagesalt
Laksefyld
- 200 g flødeost
- ½ bundt dild (finthakket)
- ½ bundt purløg (finthakket)
- ½ stk citron (saft og fintrevet skal)
- ½ stk æble (skåret i små tern)
- 125 g varmrøget laks
- 100 g røget laks
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- 1 tsk revet peberrod
- ½ stk citron (skal)
- ¼ bundt dild
Fremgangsmåde
Knuste kartfoler
- Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er møre nok til at blive knust. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle let af.750 g kartofler, 1 tsk flagesalt
- Fordel kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl bunden af et glas med lidt olie, og brug det til forsigtigt at trykke kartoflerne flade. Pensl kartoflerne med olie, og drys med lidt salt.30 g olivenolie
- Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 35 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem herefter køle af.
Laksesalat
- Rør flødeosten sammen med finthakket dild og purløg, citronsaft og fintrevet citronskal. Vend æbletern i blandingen.200 g flødeost, ½ bundt dild, ½ bundt purløg, ½ stk citron, ½ stk æble
- Pluk den varmrøgede laks i mindre stykker, og hak den røgede laks fint. Vend begge dele forsigtigt i flødeostblandingen. Smag til med friskkværnet peber og eventuelt lidt salt. Vær forsigtig med saltet, da laksen allerede er salt.125 g varmrøget laks, 100 g røget laks, Salt og friskkværnet peber
- Fordel det cremede laksefyld oven på de afkølede, sprøde kartofler.
- Top med friskrevet peberrod, lidt ekstra citronskal og eventuelt frisk dild. Server med det samme, så kartoflerne bevarer deres sprødhed.1 tsk revet peberrod, 1/2 stk citron, 1/4 bundt dild
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk