Kartoffel porre suppe
Simpel opskrift på en skøn og varm kartoffel porre suppe, som serveres med mandelknas til.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Kartoffel suppe
- 1000 g bagekartofler
- 6 stk porrer
- 30 g olivenolie
- 4 kviste frisk timian
- 2 kviste frisk rosmarin
- 3 fed hvidløg
- 3000 ml grøntsagsboullion
- 100 ml piskefløde
- 50 g smør
- salt og friskkværnet peber
- 1 stk citron
Mandelknas
- 200 g mandler
- 15 g olivenolie
- 1 kviste frisk timian
- 1 kviste frisk rosmarin
- 2 tsk flagesalt
- 1 bundt bredbladet persille
- 0,5 stk citron
Andre serveringsforslag
- 4 skiver groft brød
- 200 g creme fraiche 18 %
Fremgangsmåde
Kartoffel suppe
- Skær kartoflerne i mindre stykker.1000 g bagekartofler
- Skær porrerne fint og skyl dem grundigt. Hak timian og rosmarin fint.6 stk porrer, 2 kviste frisk rosmarin, 4 kviste frisk timian
- Varm en stor gryde op på højeste blus og kom 2 spsk olie i. Når olien er varm kommes porrer, timian, rosmarin og de 3 fed hvidløg i. Steges af i ca. 1-2 minutter.3 fed hvidløg, 30 g olivenolie
- Kom nu kartoflerne ved og tilsæt bouillon, hvis ikke bouillon dækker så kom vand i til det gør.3000 ml grøntsagsboullion
- Lad det hele koge indtil det er mørt. i ca. 30-40 minutter. I mellemtiden kan mandelknas laves. Når suppen er færdig blendes den med fløde og smør og smages til med salt, peber og citronsaft.1 stk citron, 100 ml piskefløde, 50 g smør, salt og friskkværnet peber
Mandelknas
- Vend mandlerne med 1 spsk olivenolie. Hak timian og rosmarin fint og vend det med mandlerne og flagesalt.200 g mandler, 15 g olivenolie, 2 tsk flagesalt, 1 kviste frisk rosmarin, 1 kviste frisk timian
- Kom det hele på en bradepande og rist det i ovnen i ca. 15 minutter ved 160° varmluft, eller indtil mandlerne er gyldne. Når de er færdige køles de af og vendes med den grofthakket persille og revet skal fra 1 citron.1 bundt bredbladet persille, 0,5 stk citron
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk