Karrysuppe med kylling
En lækker og mild karrysuppe med kyllingestykker. Suppen er lavet på kokosmælk og har en skøn smag af karry.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk rød peberfrugt
- 0,5 stk broccoli
- 4 stk gulerødder
- 4 stk kyllingebryst
- 15 g olivenolie (til stegning)
- 1 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 2 tsk karry
- 800 ml kokosmælk (svarende til 2 dåser)
- salt og friskkværnet peber
- 1 stk lime
- 1 bundt friske koriander
Noter
Serveringsforslag: Ris, nudler eller brød.
Fremgangsmåde
- Skær peberfrugt, broccoli og gulerødder i grove chunks.1 stk rød peberfrugt, 0,5 stk broccoli, 4 stk gulerødder
- Skær kyllingen i mindre tern.4 stk kyllingebryst
- Varm en mellemstor gryde op på højeste blus og steg kyllingen hurtigt af, ca 1 minut i lidt olie. Tag kyllingen fra.15 g olivenolie
- Steg nu grøntsagerne af i gryden i ca. 1-2 minutter. og tilsæt revet hvidløg, revet ingefær og karry pulver det sidste halve minut. Kom kokosmælken på og lad det småsimre i ca. 8 minutter.1 fed hvidløg, 3 cm frisk ingefær, 2 tsk karry, 800 ml kokosmælk
- Tilsæt kyllingen og lad det simre et par minutter.
- Smag til med salt, friskkværnet peber og limesaft.salt og friskkværnet peber, 1 stk lime
- Server med friske koriander.1 bundt friske koriander
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk