Kanelsnegle med æble og marcipan
Kanelsnegle med æble og maricpanremonce og glasur. Bløde, snaskede æblesnegle der er perfekte i æblesæsonen.
Servings: 16 Stk
Ingredienser
Dejen
- 250 g sødmælk
- 100 g smør
- 25 g gær
- 45 g rørsukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk flagesalt
- 1 stk æg
- 570 g hvedemel
- 150 g piskefløde
Æble- og marcipanremonce
Cream cheese frosting
- 100 g flormelis
- vand
Noter
- Du kan sagtens fryse sneglene ned, også med glasuren.
Fremgangsmåde
Dejen
- Lun mælken til lillefingervarm i en gryde. Tilsæt smør, og lad det smelte. Hæld derefter i en skål og opløs gæren deri - gerne på en røremaskine med dejkrog.
- Tilsæt sukker, kardemomme, salt samt æg. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og ælt til dejen er glat og ensartet - uden den er klistret.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, tildækket, i 60 minutter et lunt sted på køkkenbordet.
Remonce
- Rør det bløde smør sammen med brun farin, rørsukker og kanel.
- Riv marcipanen groft, og rør den i.
- Riv æblerne groft på et rivejern. Pres en smule af væden fra æblerne, så fyldet ikke bliver for vådt, og vend dem derefter i remoncen.
- Rul dejen ud til et stort rektangel. Kom remonce på og rul dem sammen fra ene ende til anden - ligesom hvis det var en roulade. Skær herefter ud i skiver på omkring 3 cm i tykkelsen til i alt 18-20 snegle.
- Smør et fad med smør og et drys sukker, og sæt sneglene tæt i et fad (mit måler 35 x 25 cm). Du kan også komme bagepapir i fadet i stedet for.
- Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter, mens ovnen varmes op på 200 grader, varmluft.
- Hæld nu fløde ud over sneglene. Pensl evt. med et sammenpisket æg, men ikke nødvendigt.
- Bag i ca. 20-25 minutter. Lad sneglene afkøle og lav af flormelis og vand til rette glasur-konsistens, og fordel den over de lune snegle.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk