• Pisk æggeblommer og sukker til en æggesnaps.
  6 stk æggeblommer, 150 g rørsukker
• Riv de kogte kartofler groft på et rivejern. 
  300 g kogte kartofler
• Har du ikke ristet hasselnødderne endnu, så gør det kort på en tør pande. Hak dem groft, når de er afkølet. 
  50 g hasselnødder
• Vend æggesnapsen med revet kardemomme, kartofler, hasselnødder, æblemos, hvedemel samt skal fra en citron. Rør ikke for meget i dejen, men bare lige så den er ensartet.
  1 tsk stødt kardemomme, 250 g æblemos, 50 g hvedemel, 1 stk citron
• Æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i dejen. 
  6 stk æggehvider
• Smør en springform (20 cm) med smør og drys med sukker i bunden af formen samt op ad siderne - det gør, at dejen ikke sidder fast på formen. Hæld dejen i formen og bag den i en forvarmet ovn ved 180° varmluft i ca. 50-60 min., til kagen er gennembagt. Tjek evt. med en gaffel.
  30 g smør, 30 g sukker
• Lad kagen afkøle fuldstændig, inden du smøre med mascarponecreme.

Mascarponecreme

• Rør mascarpone med flormelis og 2 spsk marmelade.
  250 g mascarpone, 100 g havtornmarmelade, 30 g flormelis
• Smør cremen på den afkølede kage og pynt af med havtornmarmelade ovenpå cremen, rundt i kanten.