Jordskokkerisotto
Skøn cremet jordskokkerisotto med bagte jordskokker og timian. En super simpel opskrift som er super nem.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Bagte jordskokker
- 6 stk jordskokker
- 30 g olivenolie (2 spsk)
- salt og friskkværnet peber
Risotto
- 1 stk alm løg
- 50 g olivenolie
- 30 g smør
- 250 g risottoris
- 100 ml hvidvin
- 1500 ml hønsefond
- 50 g Parmesan ost
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
- 4 kviste frisk timian
Fremgangsmåde
Bagte jordskokker
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyld jordskokkerne grundigt - du behøver ikke skrælle dem, hvis de er økologiske. Halver dem og kom dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Vend jordskokkerne med olivenolie samt salt og peber.6 stk jordskokker, 30 g olivenolie, salt og friskkværnet peber
- Bag jordskokkerne i ca. 20-25 minutter, indtil de er karamelliserede og gennembagte.
Risotto
- Snit løg fint.1 stk alm løg
- Varm en gryde op på medium varme og tilsæt olivenolie samt smør i gryden. Lad det bruse op og kom hakkede løg i. Rør jævnligt, indtil løgene er klare i farven.50 g olivenolie, 30 g smør
- Tilsæt risottorissene i gryden og rør det rundt i ca. 30 sekunder. Tilsæt hvidvin til gryden og lad det fordampe i ca. 30 sekunder.250 g risottoris, 100 ml hvidvin
- Tilsæt hønsefonden, en smule ad gangen, mens du rører i gryden. Lad risene koge - det tager ca. 15-20 min. Når risene er ved at være færdige tilsættes revet parmesan, halvdelen af de bagte jordskokker, lidt citronskal samt safte fra citronen.1500 ml hønsefond, 50 g Parmesan ost, 1 stk citron
- Smag til med salt og friskkværnet peber og rør lidt friskhakket timian i, lige inden servering, hvis du har lyst og ellers gem det til toppen.salt og friskkværnet peber, 4 kviste frisk timian
- Servér med den sidste halvdel af de bagte jordskokker på toppen.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk