Huevos rancheros
Huevos rancheros er mexicansk morgenmad, men er også god til hverdagsmad. Her får du en god original opskrift, med tomatsauce, bønner og æg.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 2 stk alm løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk rød peberfrugt
- 30 g olivenolie
- 0,5 stk rød chili
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk røget paprika
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 dåser sorte dåse bønner
- 4 stk æg
- 100 g cheddar
- salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- 2 stk avocadoer
- 2 stk lime
- 1 bundt friske koriander
- 100 g tortillachips
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg fint.2 stk alm løg, 3 fed hvidløg
- Skær peberfrugt i mindre tern og snit chili fint.1 stk rød peberfrugt, 0,5 stk rød chili
- Varm en mellemstor pande op med olie og svits løg, hvidløg og peberfrugt på panden et par minutter. Tilsæt krydderier og steg yderligere et par minutter.30 g olivenolie, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk røget paprika, salt og friskkværnet peber
- Dræn bønnerne og tilsæt dem på panden sammen med hakkede tomater. Lad det simre i ca. 10 minutter, mens du rører et par gange undervejs.2 dåser hakkede tomater, 2 dåser sorte dåse bønner
- Lav nu fire huller i tomat-bønne-saucen, og slå et æg ud i hver. Skru ned for blusset, og lad retten simre til æggehviderne er faste, men blomme stadig smilende. Et par minutter før, tilsættes cheddar.4 stk æg, 100 g cheddar
- Servér med skiver af avocado, limeskiver, koriander og tortillachips.2 stk avocadoer, 2 stk lime, 1 bundt friske koriander, 100 g tortillachips
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk