Grillede agurker med yoghurtdip
Grillede agurker med yoghurtdip, basilikum og pinjekerner er et friskt, cremet tilbehør. Servér de grillede skoleagurker til grillmad, fisk eller et grønt bord.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Grillede skoleagurker
- 5 stk skoleagurker
- 1 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Yoghurtdip
- 100 g græsk yoghurt 10 %
- 100 g creme fraiche 38 %
- ½ stk citron (fintrevet skal og lidt saft)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- 10 blade basilikum (fintsnittet)
Topping
- 30 g pinjekerner
- basilikum
- Flagesalt
- olivenolie
Køkkenudstyr
- Rivejern
Noter
- Agurkerne er bedst, når de er let afkølede, men stadig har lidt bid.
- Yoghurtdippen kan forberedes i god tid og opbevares tildækket på køl. Vent med basilikum til lige før servering.
- Servér gerne med godt brød!
Fremgangsmåde
- Skær skoleagurkerne på langs.
- Varm en pande godt op, til den ryger. Tilsæt olivenolie, og læg agurkerne med skærefladen nedad. Steg agurkerne i 3 til 4 minutter på hver side, til de er møre, men stadig har lidt bid. Krydr med salt og friskkværnet peber. Lad dem afkøle mens du laver cremen.
- Rør imens græsk yoghurt sammen med creme fraiche, citronskal, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og friskkværnet peber, og vend den fintsnittede basilikum i.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
- Smør yoghurtdippen ud på et fad, og læg de grillede skoleagurker ovenpå. Top med ristede pinjekerner, frisk basilikum, lidt citronskal og flagesalt. Dryp eventuelt med lidt ekstra olivenolie inden servering.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk