Reklamelinks er markeret med*
Græskarsalat
Græskarsalat med kikærter, granatæble og feta er en dejlig efterårssalat. Kikærterne er lækre og sprøde.
Servings: 4 Personer
Ingredients
Salat
- 500 g Hokkaido græskar
- 15 g olivenolie*
- 1 tsk flagesalt
- 100 g feldsalat
- ½ stk granatæble
- 150 g feta
- ½ stk citron
Ristede kikærter
- 240 g kogte kikærter (svarende til 1 dåse)
- 15 g olivenolie*
- 2 tsk stødt spidskommen*
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at tænde ovnen på 175°, varmluft.
- Skær dit græskar midt over og fjern kernerne (du behøver ikke fjerne skallen, hvis det er økologisk).
- Skær græskarret i små tern på cirka 1,5 x 1,5 cm. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med olie og lidt salt.
- Skyl kikærterne i en sigte, og hæld dem på et rent viskestykke og dup dem tørre.
- Kom dem i en pose og hæld en 1 spsk. olivenolie i, sammen med spidskommen, salt og peber.
- Vend det hele godt sammen, og fordel det ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag kikærter og græskarternene i ovnen i ca. 30 minutter, til kikærterne er helt sprøde, og græskarternene møre.
- Lad det køle let af, ikke for meget da salaten serveres “lun”.
- Gør imens resten klar. Skyl din feldsalat grundigt og læg det som bund på et fad. Pil kernerne ud af granatæblet.
- Læg dernæst græskar på, granatæblekerner, kikærter og smuldrer med feta.
- Pres citron over til sidst og servér.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk