Fish and chips
Hjemmelavet Fish and chips med tatarsauce og ærtepuré er en super lækker servering, som du kan spise året rundt. Læs gerne noter til opskriften, hvor jeg kommer med forslag til fisketyper.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Kartofler
- 750 g bagekartofler
- 1000 ml fritureolie
- 2 tsk flagesalt
Friteret fisk
- 800 g torskefilet
- 300 g hvedemel
- 150 ml danskvand
- 150 ml øl
- salt og friskkværnet peber
- 1 stk citron
Ærtepuré
- 200 g frosne ærter
- ¼ bundt frisk mynte
- 15 g olivenolie
- 0,5 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Køkkenudstyr
Noter
Tip: I stedet for torsk, kan du også bruge fx pigvar eller lyssej.
Fremgangsmåde
Kartofler - dagen før
- Rens bagekartoflerne godt og skær dem i store både.750 g bagekartofler
- Kog dem i ca. 3 minutter i letsaltet vand. Sigt vandet fra og læg dem på en plade og stil den i køleskabet natten over.
- Varm olien op i gryde - olien skal i første omgang være ca. 130°. Fritér kartoflerne lidt ad gangen i ca. 2-3 min.1000 ml fritureolie
- Skru herefter varmen op, så olien kommer op på ca. 170°.
- Fritér dem nu igen i ca. 3-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske og drys med en god mængde flagesalt.2 tsk flagesalt
- Sluk ikke for frituren - du skal bruge den til fisken. Bagekartoflerne kan du evt. lige inden servering smide hurtigt ned igen, for at de er helt varme.
Friteret torsk
- Skær torsken i lange stykker.800 g torskefilet
- Pisk mel, danskvand, øl, salt og peber sammen.300 g hvedemel, 150 ml danskvand, 150 ml øl, salt og friskkværnet peber
- Kom torsken i dejen og kom herefter i frituren ved 180° og fritér i ca. 2-3 minutter.
- Afdryp torsken på fedtsugende papir.
- Gentag med resten af torsken.
- Krydr med salt og peber.
Ærtepuré
- Optø ærterne og blend dem med mynteblade, olivenolie samt saften fra en halv citron. Dette kan du gøre i en minihakker eller foodprocessor.200 g frosne ærter, 1/4 bundt frisk mynte, 15 g olivenolie, 0,5 stk citron
- Smag til med salt og friskkværnet peber.salt og friskkværnet peber
Servering
- Anret de grove fritter med den friteret torsk og ærtepuré. Server med skiver af citron.1 stk citron
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk