Burrata med stegte kantareller, brunet smør, dild og citron
En nem og elegant forret eller dele-ret, der er skøn med sprødt brød ved siden af.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 2 stk burrataer
Stegte kantareller
- 300 g kantareller
- 75 g smør
Topping
- 1 stk citron
- 1 bundt dild
- 1 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Flagesalt
Til servering
- 1 stk flutes (til servering)
Køkkenudstyr
- Rivejern
Noter
- Brunet smør går hurtigt fra gyldent til for mørkt. Hold derfor øje med gryden, og tag den af varmen, så snart duft og farve er nøddeagtige og gyldne.
- Brug brødet til at samle både burrata, kantareller og smør op fra fadet. Ristet surdejsbrød eller et godt flute passer særligt godt til.
Fremgangsmåde
- Tag burrataerne ud fra køl 30-45 min inden servering, så den ikke er iskold ved servering.
Stegte kantareller
- Rens kantarellerne grundigt.
- Varm olivenolien op på en stor pande, og steg kantarellerne ved høj varme i 4 til 5 minutter, til de er gyldne og let sprøde. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Kom smørret i en lille gryde, og lad det smelte ved middel varme. Fortsæt med at varme det, til det bliver gyldent og dufter nøddeagtigt. Tag det straks af varmen.
Anretning
- Læg burrataerne på et stort fad, bryd dem op, og fordel kantareller oven burrataerne.
- Hæld det brunede smør over. Riv fint citronskal over hele fadet, og top med frisk dild.
- Afslut med flagesalt, friskkværnet sort peber og eventuelt lidt ekstra citronsaft.
- Servér straks med godt, sprødt brød.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk