Bulgursalat med abrikoser, mandler og mynte
Her kommer en nem og mættende bulgursalat med abrikoser, persille, mynte og mandler. Salaten mætter godt og er marrokansk-inspireret.
Servings: 2 Personer
Ingredienser
Kogte bulgur
- 100 g bulgur
- 1 tsk flagesalt
- 15 g olivenolie (1 spsk)
Desuden
- 30 g mandler
- 80 g tørrede abrikoser
- ½ bundt frisk mynte
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 stk citron
- 30 g olivenolie (2 spsk)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog 175 g vand og kom bulgur i en skål. Kom det kogende vand over bulguren, tilsæt salt og olivenolie. Lad det trække ca. 15 minutter med staniol over sig. Du kan også lægge en tallerken over skålen.100 g bulgur, 1 tsk flagesalt, 15 g olivenolie
- Hak mandler, abrikoser og urterne groft.30 g mandler, 80 g tørrede abrikoser, 1/2 bundt frisk mynte, 1/2 bundt bredbladet persille
- Vend bulgur med mandler, abrikoser, urter, masser af citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og friskkværnet peber.1 stk citron, 30 g olivenolie, salt og friskkværnet peber
- Anret på et fad og top evt. med lidt ekstra hakkede mandler og urter efter behov.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk