Reklamelinks er markeret med*
Brun sovs
Den bedste opskrift på klassisk brun sovs/brun sauce lavet med stegesky/fond. Brug den brune sovs til frikadeller, flæskesteg mv.
Servings: 4 Personer
Ingredients
- 75 g smør
- 75 g hvedemel
- 7,5 dl stegesky (fra and, gås eller flæskesteg: Se noter)
- salt og friskkværnet peber
- 3 dråber brun kulør
Noter
Stegesky: Når skyen er sigtet, skal den have lov at sætte sig i 15-20 minutter, hvorefter den vil dele sig i hhv. fedt og væske - brug evt. et klart glas, så du kan se fordelingen. Her vil fedtet stige til toppen og det fjernes forsigtigt med en ske. Gem endelig fedtet, da det er lækkert at stege fx rødkål.
Fremgangsmåde
- Tilsæt smør i en tykbundet gryde.
- Varm gryden op og lad smørret bruse af.
- Tilsæt mel og pisk godt med et piskeris.
- Tilsæt gradvist din fond mens du pisker, ved middel varme til du har en sauce efter ønsket konsistens - måske der skal mere/mindre fond eller stegesky til.
- Lad saucen stå og småsimre ved lavt blus under omrøring i 10-15 minutter, så du fjerner smagen af mel.
- Smag til med salt, peber og et par dråber kulør.
- Justér til med fx mælk eller fløde for konsistens, hvis den er blevet for tyk eller du blot foretrækker smagen af fløde.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk