Reklamelinks er markeret med*
Blomkålscurry
Blomkålscurry er en dejlig vegetarisk og vegansk ret med tilsat kikærter, for mere fylde.
Servings: 4 personer
Ingredients
Blomkålscurry
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg
- ½ stk blomkål
- 240 g kogte kikærter (svarende til 1 dåse)
- 180 g kartofler
- 4 tsk karry*
- 100 ml vand
- 400 ml kokosmælk* (svarende til 1 dåse)
- 2 blade kaffir limeblade
- ½ stk lime
- 5 g sukker (1 tsk)
- 1 tsk flagesalt
- 30 g olivenolie* (2 spsk)
Tilbehør
- 300 g ris
- 70 g saltede peanuts*
- ½ bundt friske koriander
Køkkenudstyr
- Gryde
Noter
- Har du en rest til overs, kan du fryse den ned og varme den op igen en anden dag.
- Du kan også bruge forkogte kartofler, så skal de bare først tilsættes 5 minutter inden servering.
Fremgangsmåde
- Kog risene efter pakkens anvisning.
Blomkålscurry
- Løg og hvidløg pilles. Hak løg i grove tern og pres hvidløg.
- Skær blomkål i små buketter. Skræl kartofler og skær dem i små tern. Dræn kikærterne fra dåsen og skyld dem grundigt.
- I en gryde, med lidt olie svitses løg, hvidløg og karry i et par minutter ved middel varme.
- Kartofler og blomkål tilsættes. Lad det svitse med et ca. 5 minutter.
- Tilsæt vand, kokosmælk og kikærter og kaffirlime og lad retten koge ved middel varme i 10-15 minutter under jævnlig omrøring.
- Smag retten til med lime, sukker og flagesalt.
- Servér med ris til og top evt. med friske koriander og peanuts.
- Velbekomme.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk