Bailey islagkage
Hjemmelavet Bailey islagkage med en intens smag af Baileys! Opskriften er med en mandelbund, som først bages. Den smager vidunderligt, prøv den!
Servings: 8 personer
Ingredienser
Bund
- 200 g hasselnødder
- 175 g sukker
- 4 stk æggehvider
- 20 g smør
Bailey is
- 500 ml sødmælk
- 500 ml fløde
- 8 stk æggeblommer
- 150 g sukker
- 15 g instant kaffe
- 100 ml cognac
- 60 ml kahlua
Noter
- Tip! Du kan sagtens udelade sauce + nougat, og i stedet hakke lidt mørk chokolade og servere til. Eller komme en kugle i varm kaffe.
Fremgangsmåde
Bund
- Tænd ovnen på 175°, varmluft.
- Kom hasselnødder i en foodprocessor eller minihakker, og blend dem mellem-fint.200 g hasselnødder
- Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk yderligere kraftigt, til hviderne er helt stive. Vend de hakkede hasselnødder i æggehviderne.175 g sukker, 4 stk æggehvider
- Smør en springform med en diameter på 22-24 cm med smør, drys lidt sukker i bunden samt op ad kanterne hvor smørret sidder. Kom massen i formen og bag bunden i ca. 20-25 minutter.20 g smør
- Lad herefter bunden køle helt af i formen.
Bailey is
- Kom sødmælk og fløde i en mellemstor-gryde og bring det til under kogepunktet - lige under 100°C. Tag massen af blusset, og lad det afkøle i ca. 5 minutter.500 ml fløde, 500 ml sødmælk
- Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.8 stk æggeblommer, 150 g sukker
- Kom et par spiseskeer af den varme mælke-fløde-blanding ned i skålen med æggesnaps, og rør det sammen. Kom den resterende varme blanding i æggesnapsen, i under kraftig piskning.
- Hæld hele den sammenpiskede blanding tilbage i gryden og rør Instant kaffepulver, cognac og kahlua i massen. Varm hele massen op til ca. 82°C ved lav varme, så det ikke brænder på! Rør jævnligt i gryden undervejs, her bruger jeg altid en dejskraber.15 g instant kaffe, 100 ml cognac, 60 ml kahlua
- Køl ismassen ned, gerne i køleskabet, minimum 2-3 timer - helst i flere timer, så den er helt kold! Når ismassen er kølet ned, er den klar til at blive kørt på ismaskinen.
- Kør ismassen på maskinen til den er klar og cremet.
- Fordel ismassen ovenpå bunden, og hele islagkagen på frys i minimum 6-8 timer par timer til den har sat sig – men helst til næste dag.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk