Reklamelinks er markeret med*
Bailey is
Hjemmelavet Bailey is med en intens smag af Baileys! Opskriften er lavet med cognac, kahlua og kaffe. Jeg servere med en hjemmelavet chokoladesauce og stykker af nougat.
Servings: 4 personer
Ingredients
Bailey is
- 250 ml sødmælk
- 250 ml fløde
- 5 stk æggeblommer
- 90 g sukker
- 8 g instant kaffe
- 50 ml cognac
- 30 ml kahlua
Chokoladesauce
- 65 g mørk chokolade
- 100 ml fløde
Desuden
- 100 g nougat
Noter
- Tip! Du kan sagtens udelade sauce + nougat, og i stedet hakke lidt mørk chokolade og servere til. Eller komme en kugle i varm kaffe.
Fremgangsmåde
Bailey is
- Tip! Vil du vil være i god tid, så kan du sagtens lave din ismasse dagen før du vil køre den på maskinen.
- Bring sødmælk og fløde til lige under kogepunktet - lige under 100°C. Tag herefter af blusset. Lad den afkøle ca. 5 minutter.
- Pisk æggeblommerne og sukker til en luftig æggesnaps.
- Kom først et par spiseskeer af den varme mælke-fløde-blanding op i æggesnapsen og rør det rundt. Kom nu det resterende i under kraftig piskning.
- Hæld nu hele sammenpiskede blanding tilbage i gryden og rør Instant kaffepulver, cognac og kahlua i massen. Varm hele massen op til ca. 82°C ved lav varme, så det ikke brænder på! Rør derfor jævnligt i gryden undervejs. Jeg rører altid med en dejskraber.
- Køl ismassen ned i køleskabet, minimum 2-3 timer - gerne mere så den er helt kold. Når ismassen er helt kølet ned, er den klar til at blive kørt på ismaskinen. Kør ismassen på maskinen til den er klar.
- Kom baileyisen i en form, fx en aflang kageform på ca. 1-1,5 L, og kom isen på frys i minimum et par timer til den har sat sig – gerne til næste dag.
Chokoladesauce
- Hak chokoladen i mindre stykker.
- Kom fløden i en gryde med chokoladestykkerne og lad det smelte ved lav varme. Rør jævnligt i saucen til den er tyknet en smule.
- Servér den lune chokoladesauce over isen når den kommer fra frost - enten på hele isen eller når den er serveret.
- Top med stykker af nougat (kan udelades).
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk