• Varm ovnen op på 160° varmluft.

Sauce

• Kom fløden i en gryde og stil den på medium varme og lad den reducere i ca. 5-6 minutter.
  250 ml fløde
• Blend fløden med rygeost og sødmælk og smag til med salt, peber og citronsaft. Sæt til side.
  100 g rygeost, 200 ml sødmælk, salt og friskkværnet peber, 1 stk citron

Bagt torsk

• Skær torsken i 4 stykker og kom den i et passende størrelse fad, krydr med salt og peber og bag dem i ca. 8-10 minutter eller indtil de er færdige. Fisken skal falde fra hinanden i flager.
  600 g torskefilet, salt og friskkværnet peber

Asparges

• Skær de nederste 2 cm af dine asparges og skær dem i mindre dele.
  20 stk grønne asparges
• Kom aspargesstykker i en gryde med vand og en lille håndfuld salt. Giv dem en kort opkog indtil de er møre men stadig har bid.

Servering

• Kog sauce hurtigt op lige inden servering under konstant omrøring og blend den til sidst igennem med en stavblender og tilsæt derefter stenbiderrogn.
  200 g stenbiderrogn
• Anret den bagte torsk i fire dybe tallerkener, sevér med saucen samt citron og frisk dild eller kørvel.
  1 bundt dild