• Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.
• Skær auberginerne på langs. Kom dem på en bageplade med bagepapir under, og dæk dem til med sølvfolie.
  2 stk auberginer
• Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i ca. 20 minutter.

Ricottacreme

• Bland ricotta, olivenolie og saften fra citronen i en skål. Smag til med salt og peber.
  250 g ricotta, 15 g olivenolie, 1 stk citron, salt og friskkværnet peber

Tomatsauce

• Blend alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
  1 dåser flåede tomater, 1 fed hvidløg, 15 g olivenolie, salt og friskkværnet peber

Aubergineruller

• Kom en teskefuld ricottacreme på en skive aubergine og rul dem sammen. Kom dem i et ildfast fast.
• Kom tomatsauce over og bag det hele i ovnen i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.
• Top med revet parmesan og frisk oregano.
  40 g Parmesan, 2 kviste frisk oregano