Andesovs
Andesovs med en dyb, aromatisk smag og blank konsistens, der samler julemiddagen. Den lækre brune sovs passer perfekt til and og kartofler.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 6 dl andefond fra den helstegte and
- 25 g smør
- 25 g hvedemel
- 1 spsk. ribsgelé
- 2 tsk sovsekulør
- Salt og friskkværnet peber
Noter
Hvis din andefond ikke har smag nok, kan du koge den ind i en gryde for sig selv, inden den bruges, og dermed få en kraftigere fond med mere smag.
Fremgangsmåde
- Fjern det meste af fedtet fra din andefond, hvis du har lavet den selv fra bunden med med helstegt and. Der må gerne være lidt fedt tilbage.
- Hæld andefond i en gryde.
- Bring andefonden i kog, og lad den koge lidt ind i ca. 5–10 minutter.
- Smelt smørret i en anden gryde. Tilsæt melet, og rør det godt sammen til en opbagning, også kaldet en roux. Lad den stege ved middel varme under omrøring i et par minutter, så melsmagen forsvinder.
- Hæld den varme andefond i opbagningen lidt ad gangen, mens du pisker grundigt, så sovsen bliver glat og uden klumper. Tilsæt ribsgelé og rør igen.
- Kom nu sovsekulør i, ind til du synes farven er som du kan lide den. Smag til med salt og peber.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk