Æblegalette med marcipanremonce
Æblegalette med marcipanremonce har sprød dej, saftige æbler og sød, blød midte. En rustik tærte, der er nem at bage og skøn til kaffen.
Servings: 8 Personer
Fremgangsmåde
Dej
- Kom 180 g hvedemel, 70 g mandelmel, 40 g flormelis og 1 nip flagesalt i en skål, og bland det sammen.180 g hvedemel, 70 g mandelmel, 40 g flormelis, 1 nip flagesalt
- Skær 140 g smør i mindre tern, og smuldr det i melblandingen med fingrene, indtil det minder om grove brødkrummer. Tilsæt 1 æg, og saml hurtigt dejen, uden at ælte den for meget.140 g smør, 1 æg
- Form dejen til en flad skive, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i minimum 30 minutter.
Marcipanremoncen
- Hak 50 g mandler fint i en minihakker, så de får en konsistens som groft mandelmel. Riv 100 g marcipan groft på et rivejern, og rør den sammen med det bløde 40 g smør, 20 g sukker og de finthakkede mandler, indtil du har en ensartet remonce.50 g mandler, 40 g smør, 20 g sukker, 100 g marcipan
Desuden
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Skær 3 mellemstore æbler i tynde både på cirka 2-3 mm. Behold gerne skrællen på, da den giver et flot farvespil på den færdige galette.3 mellemstore æbler
- Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud mellem to stykker bagepapir til en rund cirkel på cirka 35 cm i diameter og 3-4 mm i tykkelsen. Fjern det øverste stykke bagepapir, og læg dejen med det nederste bagepapir på en bageplade.
- Fordel marcipanremoncen i et jævnt lag på midten af dejen, men lad cirka 4-5 cm af kanten være fri hele vejen rundt. Fordel æblebådene oven på remoncen, så de ligger tæt og overlapper hinanden en smule. Fold forsigtigt dejens kanter ind over æblerne hele vejen rundt, så du får en rustik galette med en åben midte.
- Pensl dejkanten med 1 æg, og drys med 15 g perlesukker. Bag æblegaletten i cirka 35-40 minutter, indtil kanten er flot gylden og sprød, og æblerne er møre. Hold øje med galetten undervejs, så kanten ikke bliver for mørk.1 æg, 15 g perlesukker
- Lad æblegaletten køle af på bagepladen i 10-15 minutter. Server den gerne lun, eventuelt med en kugle vaniljeis, letpisket flødeskum eller cremefraiche.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk