• Pluk kantarellerne i strimler. Varm en stor pande op, til den ryger. Kom olivenolie på panden, tilsæt kantarellerne og steg dem, til de har fået god farve. Krydr med timian, salt, friskkværnet peber, citronskal og citronsaft. Sæt svampene til side.
• Bring en stor gryde vand i kog med 1 spsk. salt. Kog lasagnepladerne i cirka 8 minutter, til de er al dente. Hæld vandet fra, og arbejd med pladerne med det samme, så de ikke klistrer sammen.

Ricottacreme

• Blend ricotta og piskefløde sammen til en fast creme. Smag til med salt, friskkværnet peber, citronskal og citronsaft.

Anretning

• Anret direkte på fire tallerkener. Læg én lasagneplade på hver tallerken. Du kan vælge at skære pladerne over efter kogning eller folde dem løst.
• Fordel ricottacreme og stegte kantareller over pladen, og gentag med de resterende to lasagneplader, så der i alt er tre plader pr. person.
• Riv parmesan på toppen, og servér straks.