Pil løg, og hak det fint. Skræl gulerødder og hak dem i små tern. Det samme med asparges.
Steg løg og gulerødder i lidt olie på en sauterepande, uden at de tager farve.
Tilsæt perlebyg og hvidvin. Rør godt, til hvidvinsdampen er forsvundet.
Tilsæt boullion og kog op under omrøring, til perlebyg er lettere møre og væsken er kogt ind. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt. Når perlebyg er lige ved at være færdigkogte, tilsættes asparges.
Tilsæt parmesan og rør rundt. Smag til med salt og evt. peper. Servér og pynt af med friske urter og ekstra parmesan.