Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Gem stangen.
Kom Jordbær, vaniljekorn samt vaniljestangen, sukker, vand og saften fra citronen i en gryde. Lad det hele småsimre i ca. 10-15 minutter, mos gerne jordbærerne lidt ud, da pektinen i jordbær er med til at tykne kompotten.
Kom på glas og lad det afkøle. Kom det evt. i køleskabet minimum 2 timer, så går det hurtigere.