Smelt smør på en pande og tilsæt eddiken og tag det fra varmen.
Kog pastaen ca. 1 minut mindre end anvist på pakken. Kom det over i panden med smørret og tilsæt ca. 1,5 dl af kogevandet. Og lad det hele koge sammen i 1 minuts tid.
Tag panden fra varmen og tilsæt æggeblommer og grofthakket estragon. Vigtigt at der bliver rørt rundt i panden i mens, eller risikere æggene at sætte sig og blive til en slags røræg. Smag til med salt og peber.