Pisk sukker og æg til en luftig æggesnaps. Smelt smørret og rør det i æggesnapsen.
Sigt hvedemel, vaniljesukker, bagepulver og salt i æggemassen. Rør med en ske til dejen er glat.
Skræl 2 æbler, skær dem små tern og kom det i dejen. Smør springformen og hæld dejen i.
Bland sukker og kanel sammen i en lille skål.
Skær 2 æbler i tynde både og vend dem med kanelsukkeret. Fordel dem ovenpå dejen i formen, i et fint mønster. Drys til sidst med lidt ekstra sukker på toppen.
Bag æblekagen i ca. 30-35 minutter. Tjek om kagen er færdigbagt med en kødnål eller gaffel.
Lad kagen køle en smule og drys med flormelis. Server den lune kage med fx vaniljeis eller fuldfed creme fraiche.