Steg dem på en mediumvarm pande med skindsiden nedad i 3-4 minutter med citrongræs og et fed presset hvidløg. Vend dem om og steg yderligere 30 sek.
Kom andebrysterne i et ildfast fad (medmindre din pande kan gå i ovnen), krydr med salt og peber og steg dem ved 175° varmluft i ca. 12-15 minutter. Lad dem hvile i samme tid efterfølgende i fadet. Lav imens salaten klar.
Salat
Snit spidskål fint.
Snit forårsløg fint og vend det sammen med kål samt edamame bønner og halvdelen af sesam og koriander.
Skær tynde skiver af and.
Dressing
Rør alle ingredienserne sammen til dressingen og vend den med salaten samt skiver af and.
Anret på et fad og drys med de resterende sesamfrø og groftplukket koriander.