Blend først tahin, citronsaft samt salt og presset hvidløg sammen i en foodprocessor eller blender. Du vil opleve at det bliver en fast konsistens - det sker når citron og tahin røres sammen.
Så snart du tilsætter en smule vand (ca. 2 spsk) forsvinder den faste konsistens, og i stedet blivet massen mere cremet.
Tilsæt kikærter, spidskommen, olivenolie og citronskal . Blend til du har en lækker og cremet hummus. Tilsæt en smule vand - lidt ad gangen, til du opnår en ønsket konsistens på din hummus. Vær obs på mængden af vand ikke gør din hummus-smag kedelig, og vær hellere lidt gavmild med det.
Smag til med ekstra citronsaft (og evt. skal), salt og friskkværnet peber samt ekstra spidskommen efter behov.
Servér med et drys olivenolie samt lidt spidskommen eller paprika på toppen.